जाँडलाई (च्यांग पनि भनिन्छ) यो एक परम्परागत नेपाली मदिरा हो जुन चामल वा कोदोबाट बनाइन्छ। यो नेपालका विभिन्न जातीय समुदायहरूमा लोकप्रिय पेय हो र प्रायः चाडपर्व र विशेष अवसरहरूमा पिइन्छ ।
जाँड बनाउने सरल विधि
1. सामग्रीहरू
- ५०० ग्राम चामल वा कोदो
- मुर्चा (पारम्परिक खमीर एजेन्ट)
- पानी
2.विधि
१ चामल वा कोदो राम्ररी धुनुहोस् र करिब ८ घण्टा पानीमा भिजाउनुहोस्।
2.
भिजाएको चामल वा कोदो छानेर करिब १५ मिनेट बाफमा पकाउनुहोस्।
3. पकाएको चामल वा कोदो ठूलो भाँडामा सार्नुहोस्। मुर्चा थपेर राम्ररी मिसाउनुहोस्।
४ मिलाएर केही हवा खेल्ने बोरि मा एक दिन तातो ठाउँमा राख्नु होस । अर्को दिन तातो हुन्छ र त्यसलाइ आफ्नो घैटा वा ड्रम मा धकन ताइट हुने गरि राख्नुहोस ।
भाँडालाई कपडाले छोपेर करिब १५ देखि २० दिनसम्म न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्।
4. खमीर भएको समयपछि, तरल पदार्थलाई ठोस अवशेषबाट छुट्याउन छान्नुहोस्।
5. छानेको तरल पदार्थलाई बोतलमा भण्डारण गर्नुहोस्।
जाँड पिउने तरिका
जाँड विभिन्न तरिकामा पिउन सकिन्छ:
- चिसो विशेष गरी गर्मी मौसममा चिसो पिउनुहोस्।
- तातो चिसो मौसममा तातो बनाएर पिउनुहोस्।
- परम्परागत सेवा यो प्रायः ठूलो मग वा काठको भाँडामा (टोंग्बा) राखेर, स्ट्रबाट सिप गरेर पिइन्छ।
Jaad is also called as Chhyang. It is a common alcoholic drink prepared from fermented rice or millet in Nepal. It is mostly consumed by people who belong to the various ethnic groups in Nepal and often during the festivals and special events.
ow to Make Jaad
Here’s a brief guide on how to make Jaad:
Ingredients:
500 grams of rice or millet
Murcha (a fermenting agent for Jaad made from yeast and mold flora found in the Himalayas.)
Water
Steps:
Wash and Soak: Rinse the rice or millet and soak it in clean water for roughly 8 hours.
Steam: Using strainer, remove the water from the risen rice or millet and steam for roughly 15 minutes.
Fermentation: Take a wide pot and after steaming the rgw ice or millet put it into the pot. Mix it well with murcha. Cover it with a cloth and keep it in a warm place for 15 to 20 days.
Strain: After fermentation has taken place collect the fluid most likely and throw out the hard stuff remaining.
Store: Use a clean bottle to pour out the strained fluid.
How to Drink Jaad
There are several ways in which Jaad could be taken:
Cold: Pour it when cold and ice cubes added. Serve this especially when hot weather is experienced
Hot: Enjoy it piping hot, especially in the winter season.
Traditional Serving - It's generally had in generous mugs or wooden vessels known as Tongba and drunk using a straw.